今回は、豆苗の三大栄養素の割合です。
豆ってついてるけど、豆じゃなくて芽が出た葉っぱの部分。
エンドウ豆の発芽した苗「豆苗」

三大栄養素の割合でみるとたんぱく質が多い！
でも、豆苗100グラムあたりで見ると、ほとんど水分なので、たんぱく質は少しです！
豆苗でたんぱく質を摂ろうと思っても、そうは問屋が卸さないよ！

日本食品標準成分表の豆苗には「茎葉」と「芽ばえ」があります。
スーパーでよく見かける豆苗は、どちらなのか迷います…

説明では、「茎葉」は、根っこは含めない、若い葉と茎だそうです。
「芽ばえ」は、根っこつきで、豆から発芽させた幼い状態だそうです。

じゃぁ「茎葉」！

つづきの説明では、「茎葉」は、茎と葉を摘み取ったものらしい…
そして「芽ばえ」は、水耕栽培して発芽したての若い芽で、多く流通しているらしい…

じゃぁ「芽ばえ」！

どの食品を選んだらいいか迷うので、日本食品標準成分表（データベース）には、分析した食品の写真も公開してほしい。
よりよい栄養管理になると思うよ！

豆苗って水耕栽培でひょろひょろしていますが、なんと！緑黄色野菜！
再収穫できてうれしいけど、水を与えているだけなので、初回と同じ栄養素量は無理だろうな～