ゆでる前の乾燥した小豆の三大栄養素の割合です。
乾物屋さんで売っている乾燥した小豆です。

食品だけでなくペットフードでも牛さんの食事でも、食べ物を成分で表すと、水分とタンパク質と脂質と炭水化物（食物繊維を含む）と灰分（ミネラル）に分けられます。
この中から水分を除いた成分のことを栄養の世界では乾物と呼びます。
乾物屋さんに売っている乾燥小豆や干しシイタケは、水分を少なくした食品でこれも乾物と呼びますが、水分を含みます。
「乾物」には、食品の「乾物」と栄養成分の「乾物」があります。
間違えないでね。